Rhabarber

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aus Bardowick

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Rhabarber ist eine fruchtig-säuerlich schmeckende Nutzpflanze aus der Familie der Knöterichgewächse.

kg

0,5 kg, 1 kg, 2 kg

Gut zu wissen

In Rhabarber stecken nicht nur jede Menge Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Phosphor sowie viel Vitamin C und auch jede Menge Ballaststoffe, sondern auch viel Säure. Das Hauptaugenmerk liegt dabei auf der Oxalsäure. Diese kommt auch in anderen Gemüsesorten, zum Beispiel Spinat, Mangold oder Petersilie vor. Grüner Rhabarber enthält mehr davon als rotfleischige Sorten. Oxalsäure ist in großen Mengen gesundheitsschädlich, weswegen du nur gelegentlich Rhabarber essen solltest, denn:

  • Oxalsäure entzieht dem Körper Calcium
  • Sie vermindert die Aufnahme von Eisen
  • Sie fördert die Bildung von Nierenstein

Aus diesen Gründen sollte Rhabarber:

  • immer in Kombination mit calciumreichen Lebensmitteln, zum Beispiel Milchprodukten oder Nüssen verzehrt werden
  • bei Personen mit Nierensteinen besser nicht auf dem Teller landen
  • nicht mit Eisenpräparaten oder bei Eisenmangel konsumiert werden
  • von Kindern nicht in großen Mengen gegessen werden

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